一般人的认识中，料酒就是黄酒，花雕酒也是黄酒，所以有的时候料酒用完了，家里刚好有花雕，就会用来代替一下。做菜放花雕酒跟料酒有区别吗？

料酒和花雕酒的区别。花雕酒是常见的黄酒种类，可饮用，也可用为调味功能。而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，用黄酒做原料，加入些香料和调味料做成的，专门用于烹饪调味的酒，主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，不可饮用。与花雕酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，且价格较为便宜。花雕酒虽有时也用于烹调但效果不如料酒好。

料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。5号网版权所有

黄酒最大的特点是富含氨基酸，可以使菜肴更加美味。所以，偶尔用花雕代替一下，也未尝不可，只是花雕相对比较贵。